Le spécialiste du Kombucha & Jun
Le spécialiste du Kombucha & Jun
Temps de lecture : 5 minutes environ Le kombucha et les autres boissons ou légumes fermentés contiennent réellement des micro-organismes vivants (bactéries et levures) et des acides organiques produits par la fermentation. C’est une excellente façon de varier les sources de…
Temps de lecture : 7 minutes environ Le Kombucha et le Jun sont deux boissons fermentées cousines, obtenues avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Leur différence principale : le Kombucha se brasse avec du thé noir et…
Temps de lecture : 4 minutes environ Le Jun est une boisson fermentée légère et pétillante, à base de thé vert et de miel brut. Avec son goût floral, moins acide que le Kombucha, et sa couleur dorée, on le surnomme…
Temps de lecture : 4 minutes environ Le Jun est une boisson à base de thé vert et de miel fermenté, naturellement pétillante et riche en probiotiques. Il se décline en plein de recettes différentes, mais il faudra toujours partir de…
Temps de lecture : 3 minutes environ Une recette à base de fleurs de sureau, un vrai nuage floral en bouche, parfait pour l’été comme pour le reste de l’année. À noter : il s’agit ici d’une recette de seconde fermentation.…
Temps de lecture : 7 minutes environ L’idée ici, c’est de passer en revue ensemble les erreurs de brassage vraiment classiques, pour les éviter à tout prix. Devoir jeter plusieurs litres de Kombucha parce qu’il n’est pas buvable, c’est un vrai…
Temps de lecture : 4 minutes environ Votre Kombucha est trop acide, trop fort, trop aigre ? Voici un petit guide pour contrôler son acidité, comprendre pourquoi il a tourné et savoir comment le rattraper. Ce qu’il faut retenir ✓On considère…
Temps de lecture : 5 minutes environ Comment redonner vie à une souche de Kombucha qui n’a pas été nourrie depuis longtemps ? Vous avez laissé votre SCOBY à l’abandon ? Vous avez oublié de nourrir votre SCOBY ? Pendant plusieurs…
Temps de lecture : 7 minutes environ Le SCOBY est l’ingrédient central de toute recette de Kombucha : sans lui, pas de fermentation, pas de bulles, juste du thé sucré. Ce disque gélatineux qui se forme à la surface intrigue souvent…
Temps de lecture : 8 minutes environ Boire du Kombucha, c’est bien. Boire du Kombucha bien pétillant, c’est encore mieux : les bulles font toute la différence. Beaucoup de gens nous demandent pourquoi leur Kombucha reste plat après plus d’une dizaine…