Catégorie Lacto-Fermentation : Recettes à faire à la maison

Temps de lecture : environ 6 minutes Envie de vous lancer dans la lacto-fermentation mais vous ne savez pas par où commencer ? Voici 5 recettes accessibles, classées de la plus simple à la plus élaborée, pour découvrir cette pratique…

Temps de lecture : environ 6 minutes La choucroute nature est le grand classique de la lacto-fermentation : pas de saumure à préparer, juste du chou, du sel, et un peu d’huile de coude. C’est aussi la recette la plus…

Temps de lecture : environ 5 minutes Moins connus que la carotte ou le chou, les navets lacto-fermentés sont pourtant une recette traditionnelle du pourtour méditerranéen, souvent teintés d’un rose éclatant grâce à une tranche de betterave. Un croquant acidulé…

Temps de lecture : environ 5 minutes Fermentés, les oignons perdent une bonne partie de leur agressivité pour devenir doux, acidulés et légèrement pétillants. C’est une recette simple qui transforme un condiment du quotidien en accompagnement à part entière. Ce…

Temps de lecture : environ 5 minutes Les carottes lacto-fermentées sont probablement la meilleure recette pour débuter : peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat croquant et acidulé qui plaît presque toujours, même aux plus réticents. Ce qu’il faut…

Temps de lecture : environ 6 minutes Le kimchi est sans doute la lacto-fermentation la plus connue au monde après la choucroute. Sa recette traditionnelle coréenne compte des centaines de variantes, mais la base reste accessible : du chou, du…