Le spécialiste du Kombucha & Jun
Le spécialiste du Kombucha & Jun
Temps de lecture : environ 6 minutes Envie de vous lancer dans la lacto-fermentation mais vous ne savez pas par où commencer ? Voici 5 recettes accessibles, classées de la plus simple à la plus élaborée, pour découvrir cette pratique…
Temps de lecture : environ 6 minutes La choucroute nature est le grand classique de la lacto-fermentation : pas de saumure à préparer, juste du chou, du sel, et un peu d’huile de coude. C’est aussi la recette la plus…
Temps de lecture : environ 5 minutes Moins connus que la carotte ou le chou, les navets lacto-fermentés sont pourtant une recette traditionnelle du pourtour méditerranéen, souvent teintés d’un rose éclatant grâce à une tranche de betterave. Un croquant acidulé…
Temps de lecture : environ 5 minutes Fermentés, les oignons perdent une bonne partie de leur agressivité pour devenir doux, acidulés et légèrement pétillants. C’est une recette simple qui transforme un condiment du quotidien en accompagnement à part entière. Ce…
Temps de lecture : environ 5 minutes Les carottes lacto-fermentées sont probablement la meilleure recette pour débuter : peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat croquant et acidulé qui plaît presque toujours, même aux plus réticents. Ce qu’il faut…
Temps de lecture : environ 6 minutes Le kimchi est sans doute la lacto-fermentation la plus connue au monde après la choucroute. Sa recette traditionnelle coréenne compte des centaines de variantes, mais la base reste accessible : du chou, du…
Temps de lecture : environ 7 minutes Le kvas contiendrait des bactéries lactiques et des levures issues de sa fermentation, ce qui en ferait potentiellement une boisson intéressante sur le plan nutritionnel. Mais que dit vraiment la recherche à ce…
Temps de lecture : environ 7 minutes Le kvas est sans doute l’une des fermentations maison les plus simples à démarrer : pas de SCOBY à se procurer, pas de starter spécifique à entretenir. Juste du pain rassis, de l’eau,…
Temps de lecture : environ 6 minutes Moins connu en France que le kombucha ou le kéfir, le kvas est pourtant l’une des plus anciennes boissons fermentées d’Europe : une boisson à base de pain rassis, légèrement pétillante et à…
Temps de lecture : environ 7 minutes La fermentation maison, légumes lacto-fermentés, kombucha, kéfir, est globalement une pratique sûre lorsqu’elle est bien menée, et le botulisme, souvent la première crainte évoquée, y est en réalité extrêmement rare[4]. Cela ne veut…