C’est l’un de nos parfums préférés : gingembre et hibiscus n’ont rien à envier aux recettes phares des grandes marques du commerce, et c’est tellement plus satisfaisant de le faire soi-même. À noter : il s’agit ici d’une recette de seconde fermentation. Il est donc nécessaire d’avoir déjà préparé son Kombucha nature (première fermentation) en amont pour la réaliser, vous pouvez retrouver notre recette de première fermentation ici.
Les étapes
Commencez par rassembler l’ensemble de vos ingrédients ainsi que votre bouteille à fermeture mécanique préalablement stérilisée. N’oubliez jamais de respecter une hygiène irréprochable pour une totale réussite de votre Kombucha.
Épluchez le gingembre à l’aide d’une cuillère, râpez-le finement et placez-le avec les fleurs d’hibiscus dans la bouteille.
Découpez votre citron et pressez le jus dans la bouteille. Ajoutez si nécessaire 1/2 cuillère à café de sucre pour un boost pétillant, puis complétez avec votre Kombucha déjà fermenté jusqu’à 1 ou 2 cm du goulot.
Fermez la bouteille et laissez-la reposer dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière pendant 3 à 7 jours. Pensez à dégazer la bouteille tous les 2 à 3 jours.
Lorsque le résultat est assez pétillant, mettez la bouteille quelques heures au frigo avant dégustation (le froid ralentit la fermentation, mieux vaut attendre qu’elle soit bien avancée avant de la mettre au réfrigérateur). Attention à l’ouverture : le gaz accumulé peut faire sauter le bouchon ou mousser.
Si vous avez des doutes ou des questions, n’hésitez pas à jeter un œil à notre FAQ. Vous y trouverez les différents problèmes que vous pouvez rencontrer et leurs solutions. Vous pouvez aussi retrouver l’intégralité de nos recettes ici.
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(*issu de l’agriculture biologique)
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