Le spécialiste du Kombucha & Jun
Le spécialiste du Kombucha & Jun
Tous nos guides sur la fermentation.
Temps de lecture : 9 minutes environ Le « régime alcalin » promet de rééquilibrer le pH du corps grâce à l’alimentation, et le kombucha y est souvent présenté comme un allié de choix. Le souci : cette théorie ne correspond…
Temps de lecture : 6 minutes environ Le kombucha est parfois présenté comme un allié minceur. Les données scientifiques disponibles à ce jour ne permettent pas d’affirmer cela : aucune étude n’a démontré qu’il fait perdre du poids. En revanche, quelques…
Temps de lecture : 7 minutes environ Avez-vous déjà entendu parler du kombucha ? Cette boisson rafraîchissante est aujourd’hui consommée dans de nombreux pays pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. Si la boisson est aussi populaire, c’est qu’elle aurait de nombreuses…
Temps de lecture : 3 minutes environ Vous venez de brasser fièrement 4 litres d’un délicieux thé Kombucha et maintenant vous vous demandez comment faire pour le conserver sans qu’il ne tourne au vinaigre ? Rien de plus simple, voici plusieurs…
Temps de lecture : 5 minutes environ Le kombucha et les autres boissons ou légumes fermentés contiennent réellement des micro-organismes vivants (bactéries et levures) et des acides organiques produits par la fermentation. C’est une excellente façon de varier les sources de…
Temps de lecture : 7 minutes environ Le Kombucha et le Jun sont deux boissons fermentées cousines, obtenues avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Leur différence principale : le Kombucha se brasse avec du thé noir et…
Temps de lecture : 4 minutes environ Le Jun est une boisson fermentée légère et pétillante, à base de thé vert et de miel brut. Avec son goût floral, moins acide que le Kombucha, et sa couleur dorée, on le surnomme…
Temps de lecture : 7 minutes environ L’idée ici, c’est de passer en revue ensemble les erreurs de brassage vraiment classiques, pour les éviter à tout prix. Devoir jeter plusieurs litres de Kombucha parce qu’il n’est pas buvable, c’est un vrai…
Temps de lecture : 4 minutes environ Votre Kombucha est trop acide, trop fort, trop aigre ? Voici un petit guide pour contrôler son acidité, comprendre pourquoi il a tourné et savoir comment le rattraper. Ce qu’il faut retenir ✓On considère…
Temps de lecture : 5 minutes environ Comment redonner vie à une souche de Kombucha qui n’a pas été nourrie depuis longtemps ? Vous avez laissé votre SCOBY à l’abandon ? Vous avez oublié de nourrir votre SCOBY ? Pendant plusieurs…