Le spécialiste du Kombucha & Jun
Le spécialiste du Kombucha & Jun
Tous nos guides sur la fermentation.
Temps de lecture : environ 6 minutes Moins connu en France que le kombucha ou le kéfir, le kvas est pourtant l’une des plus anciennes boissons fermentées d’Europe : une boisson à base de pain rassis, légèrement pétillante et à…
Lecture 10 min · Guide de dépannage · Kéfir de fruits Dans la grande majorité des cas, un kéfir de fruits qui ne pétille pas, qui stagne ou dont les grains fondent vient de trois causes : une eau inadaptée,…
Ce guide est une sous-partie du guide complet sur la lacto-fermentation. N’hésitez pas à le lire aussi en cliquant ici ! 🙂 Le sel est l’ingrédient essentiel d’un bon ferment. Mais les débutants en fermentation peuvent facilement se perdre…
Toutes les eaux ne se valent pas quand il s’agit de Kombucha. Vous le savez, la réussite de votre boisson vivante dépend de la qualité des ingrédients. Et s’il y a bien un ingrédient majeur dans une boisson, c’est l’eau !…
Le combou-quoi ? Le Kombucha (prononcé “Kom-bou-tchâ”) est une boisson pétillante à base de thé fermenté et pleine d’antioxydants. Elle est très populaire en Amérique du Nord (là où nous-mêmes l’avons découvert !) et on peut la retrouver sur toutes…
Une boisson rafraîchissante, saine et jusqu’à 10 fois moins sucrée qu’un soda : avec sa saveur acidulée, le Kombucha en a surpris plus d’un. Si vous avez décidé de vous lancer dans l’aventure, vous vous posez certainement des questions sur la…
Découvrir que votre Brassin de Jun ou Kombucha est infecté par des levures Kahm est souvent déroutant. Les levures Kahm sont sournoises, car elles peuvent vivre presque dans les mêmes conditions que votre SCOBY et donc, prendre le dessus en…
Ça y est, vous partez pour l’aventure Kombucha ? Félicitations !Avec quelques informations essentielles, tout va bien se passer. Vous vous voyez déjà siroter votre boisson faite maison mais vous avez peur que de la moisissure apparaisse ? Pas de…
SOMMAIRE Cycle de vie d’un SCOBYQuelle est la durée de vie d’un SCOBY ? Qu’est-ce qu’un hôtel à SCOBY ? Pourquoi faire un hôtel à SCOBY ? Conservation longueUsine à SCOBY et StarterUsine vinaigre Hôtel à SCOBY, comment faire ? Linge…
Vous vous demandez pourquoi votre scoby est au fond de la jarre ? Pourquoi après être tombé il ne veut plus remonter ? Est-ce que c’est grave ? Voici quelques éléments de réponse. Tout d’abord voyons ensemble ce qu’est un…