Vous ne connaissez pas encore le Kombucha ? Thé sucré fermenté, cette boisson est issue de la tradition asiatique, appréciée depuis des générations pour son goût. Riche en probiotiques et en antioxydants issus du thé, c’est une bonne alternative aux boissons sucrées classiques. Son seul défaut : son prix en magasin. Mais pas de panique, il existe une solution toute simple pour pouvoir vous délecter de Kombucha à moindre coût : le faire maison. L’essayer, c’est l’adopter !
Quel environnement pour SCOBY ?
La culture de levures et de bactéries, le SCOBY, est nécessaire à la fermentation. Par définition, le SCOBY est un organisme vivant. Il faut donc réunir ses conditions de vie idéales pour qu’il se développe au mieux et vous produise une qualité exceptionnelle de fermentation dans votre Kombucha.
Protégez votre SCOBY de la lumière directe du soleil, placez-le à une température de 25°C et dans un endroit où l’air circule. Le dessus du réfrigérateur est pour beaucoup l’endroit parfait qui regroupe tous ces critères !
Combien de temps faut-il pour faire son Kombucha ?
Il est assez rapide de faire soi-même son Kombucha avec un kit, et rappelons-le, bien plus économique. Le brassage d’un nouveau lot prend 20 minutes pour faire le thé, y ajouter le SCOBY et lancer la fermentation, qui, quant à elle, peut prendre entre 7 et 21 jours en fonction de votre goût. Plutôt que des fruits en morceaux, ajoutez du jus pour accélérer le développement des arômes ( 90% Kombucha, 10% jus ). Cela vaut bien le coup de s’y mettre, non ?
On ne va pas se mentir, il y a une habitude à prendre. Suivez nos conseils pour être à l’aise pendant le processus de fabrication de votre Kombucha et savourez une boisson de qualité faite par vos soins.
Quels ustensiles pour la fabrication de son Kombucha ?
Il est fort possible que vous possédiez déjà de quoi vous lancer dans la création de votre propre Kombucha.
Un récipient de base suffisamment grand et en verre est primordial. Ce matériau a les avantages d’être transparent, sain et réutilisable. Puis, des bouteilles pour stocker votre breuvage avec plusieurs parfums. Aussi, il faudra couvrir le pot avec un tissu assez fin pour laisser respirer le SCOBY tout en protégeant le liquide des insectes. Enfin, des accessoires supplémentaires sont sympathiques comme un thermomètre ou des bandes de pH.
Ainsi, n’ayez plus peur de vous lancer dans l’aventure Kombucha. Le mieux est d’essayer, pour apprendre de ses erreurs et adapter sa recette à ses goûts. Réalisez maison votre boisson économique et saine qui vous ressemble et dont vous connaissez tous les ingrédients. On vous épaule, avec des articles sur le Kombucha et la pratique de la fermentation, mais aussi par mail si vous avez des questions sur votre Kombucha : docteur@hippiemoderne.fr
Le SCOBY est votre ami : résistant, il fera tout le travail de son côté.
Votre mission, si vous l’acceptez, est d’attendre patiemment et de déguster votre Kombucha préféré. Si vous n’en avez pas encore, nous recommandons celui-ci
Nos recommandations de chez Hippie Moderne
Kit Kombucha maison
De chez Révolution Fermentation
- Grande jarre solide en verre (3,8L)
- Mélange de thé biologique (2 sachets de 12g) Filtre 100% coton + 2 élastiques
- Manuel avec recettes
- Mère de kombucha bio et son starter*
- Se conserve 6 mois au réfrigérateur dans son emballage d’origine.
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