Le grand classique de l’été : fraise et basilic, une équipe de choc pour les papilles. À noter : il s’agit ici d’une recette de seconde fermentation. Il est donc nécessaire d’avoir déjà préparé son Kombucha nature (première fermentation) en amont pour la réaliser, vous pouvez retrouver notre recette de première fermentation ici.
Les étapes
Commencez par rassembler l’ensemble de vos ingrédients ainsi que vos bouteilles à fermeture mécanique préalablement stérilisées. N’oubliez jamais de respecter une hygiène irréprochable pour une totale réussite de votre Kombucha.
Équeutez vos fraises et découpez-les en fines allumettes, puis placez le tout au fond de la bouteille (si vous disposez d’un extracteur de jus, vous pouvez aussi en faire un jus ou les écraser).
Faites de petites entailles dans les feuilles de basilic et placez-les dans la bouteille. Ajoutez si nécessaire 1/2 cuillère à café de sucre pour un boost pétillant.
Fermez la bouteille et laissez-la reposer dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière pendant 3 à 7 jours. Pensez à dégazer la bouteille tous les 2 jours.
Lorsque le résultat est assez pétillant, mettez la bouteille quelques heures au frigo avant dégustation (le froid ralentit la fermentation, mieux vaut attendre qu’elle soit bien avancée avant de la mettre au réfrigérateur). Attention à l’ouverture : le gaz accumulé peut faire sauter le bouchon ou mousser.
Si vous avez des doutes ou des questions, n’hésitez pas à jeter un œil à notre FAQ. Vous y trouverez les différents problèmes que vous pouvez rencontrer et leurs solutions. Vous pouvez aussi retrouver l’intégralité de nos recettes ici.
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